O Sistema de Análises de Perigos e Controlo de Pontos Críticos (HACCP) é uma metodologia reconhecida internacionalmente e documentada pelo Codex Alimentarius, que tem como objetivo a prevenção de riscos para os consumidores, promovendo a segurança dos géneros alimentícios produzidos, manipulados, servidos e/ou distribuídos.
O HACCP é uma ferramenta que melhora a gestão do Sistema Alimentar e da Qualidade do Produto reforçando o compromisso em produzir e comercializar produtos seguros
Como Funciona:
- Identificar perigos e medidas preventivas bem como os pontos críticos de controlo
- Estabelecer medidas corretivas para cada ponto crítico
- Elaboração de Fluxogramas
- Criar Procedimentos de Verificação
- Criar Sistemas de Registo e Controlo de Documentação
